“Cara Luar Biasa untuk Tampil Biasa-biasa”
catatan Edwin Rizky Supriyadi
Tulisan ini sekadar catatan dan sharing perjalanan diet saya, bukan sebagai bahan promosi apa pun. Tetapi apabila ada yang lantas termotivasi adalah di luar intensi awal saya menuliskan catatan ini.
tulisan sebelumnya [Permulaan]
Saya memulai diet Ketogenic dengan meyakinkan diri bahwa ini adalah pilihan yang harus dijalankan dengan sungguh-sungguh. Menjalankannya dengan sungguh-sungguh dimulai pada waktu pagi-pagi sekali, persis setelah bangun tidur, buang air kecil, lalu segera menimbang berat badan.
Menimbang berat badan di pagi hari diniatkan sebagai penanda dan kendali atas perilaku makan dan pengingat menu makanan yang dimakan sehari sebelumnya. Pencatatan berat badan diniatkan untuk dilakukan selama minimal waktu tiga bulan sebagaimana disarankan dalam menjalankan diet Ketogenic.
Menimbang berat badan dilakukan mengunakan timbangan berat badan digital demi menunjukkan angka yang detil beserta desimalnya untuk pencatatan yang lebih lengkap. Penimbangan erat badan pada tanggal 4 Januari 2018 menunjukkan angka 105,5 kilogram dan perjalanan diet Ketogenic dimulai.
Pencatatan berat badan setiap pagi menjadi salah satu patokan yang dapat dipelajari selama menjalankan diet Ketogenic. Jenis menu makanan dan pola makan dapat mempengaruhi fluktuasi berat badan yang terjadi setiap hari. Seberapa banyak berat badan yang turun pada minggu pertama pada bulan pertama dapat terpantau dengan baik.
Menimbang berat badan di pagi hari yang semula diniatkan selama tiga bulan akhirnya berlanjut hingga satu tahun penuh. Keputusan untuk melanjutkan penimbangan berat badan rutin selama setahun penuh demi untuk memantau berat badan hingga mencapai angka yang stabil dengan pola makan dan menu makanan diet Ketogenic yang sudah tertata dan terjaga.
Dari catatan yang ada, berat badan saya mencapai “titik terendah” dan stabil terjadi pada bulan kesepuluh. Setelah berat badan tetap dan stabil hingga akhir Desember 2018, saya putuskan untuk menghentikan kegiatan penimbangan berat badan rutin tiap hari itu pada tanggal 4 Januari 2019.
 |
| Grafik Perubahan Berat Badan |
Pencerahan di awal ternyata tidak cukup menjadi “bahan bakar” utama selama perjalanan diet ini. Menjalankan diet Ketogenic ternyata adalah waktunya bagi saya untuk selalu belajar. Pelajaran yang paling penting adalah “mendengarkan” kebutuhan tubuh kita sendiri. Dimulai sejak pagi hari setelah bangun tidur saya sudah memulai hari dengan mendengarkan apakah sepagi itu sudah merasakan lapar?!
Sebagaimana diet Ketogenic yang belum memiliki acuan yang baku, makan menunggu lapar bisa dalam waktu yang pendek atau mungkin hingga waktu yang lebih lama, yang bisa disesuaikan dengan daya tahan tubuh masing-masing individu. Tubuh memberikan banyak tanda-tanda terkait dengan kebutuhan asupan, bukan hanya sebatas rasa lapar, mungkin juga dengan sedikit pusing, atau mungkin sedikit mual, bisa juga kesulitan buang air besar. Tanda-tanda dari tubuh semacam itulah yang harus selalu dipahami dan cari penjelasan serta solusinya. Beberapa tanda di antaranya bisa saja baru diketahui pada saat menjalankan diet Ketogenic dan “beberapa” hal itu bisa saja cukup banyak dan wajib dipelajari lebih lanjut.
Belajar menerjemahkan tanda-tanda dari tubuh sering saya konfirmasikan kepada Herbert sebagai orang yang bertanggung jawab “menjerumuskan” saya ke dalam diet Ketogenic ini. Beberapa tanda bisa dijelaskan olehnya, bahkan dilengkapi dengan solusinya. Tetapi untuk beberapa tanda yang lain, dan untuk “pelajaran” yang lebih detail, seringkali Herbert menyampaikan link artikel dan/atau video “tutorial” dari internet.
Kita tentu paham bahwa tidak semua hal-hal yang terdapat di cyber world terjamin kebenarannya, tetapi sebagai individu yang hampir setiap saat memanfaatkan internet sebagai sumber data, tentunya saya memiliki cukup cara untuk memeriksa keabsahan digital track dari penyusun artikel dan video yang diteruskan oleh Herbert. Tentunya saya juga meyakini bahwa pengalaman Herbert menjalankan diet Ketogenic menjamin pemahamannya akan diet ini cukup valid.
Khususnya video mengenai diet Ketogenic, atau yang juga dikenal dengan “Low Carbs High Fat diet”, terdapat beberapa YouTube channel yang sering saya jadikan referensi. Dimulai dari channel Dr. Eric Berg, yang pada awalnya direkomendasikan oleh Herbert sendiri, hingga ke YouTube channel Dr. Ken Berry, Dr. Eric Westman – Adapt Your Life, dan 2 Fit Docs. Sebagian besar dari channel tersebut saya temukan dari “rekomendasi” YouTube. Dunia internet memiliki algorithma tertentu yang mampu memberikan rekomendasi-rekomendasi sesuai dengan tema-tema yang berulang kali kita cari dan lihat.
The Ketogenic Diet Plan for Beginners - Dr. Berg
7 Steps to Starting the KETO Diet - Dr. Ken Berry
How to Start Keto - Dr. Eric Westman
Before Starting Keto, Go Low Carb...Here's Why - 2 Fit Docs
Sebagian dari content creator channel tersebut pernah saling bertemu dan berkolaborasi dalam satu video. Sebagian lagi saya ikuti karena keunikan cara mereka menjalankan diet Ketogenic yang mungkin bisa jadi referensi saya untuk menirunya, misalnya tetap makan sehari 3 kali tapi tetapi dengan menu-menu yang terjaga dan pada waktu-waktu yang tepat.
Artikel dan video di internet saya jadikan bahan untuk mengkonfirmasi pengetahuan saya tentang diet Ketogenic dan nutrisi yang dibutuhkan tubuh, di antaranya juga untuk menambah wawasan mengenai solusi permasalahan yang ditemui dalam menjalankan diet ini. Dari sana saya banyak juga mendapat pengetahuan mengenai kerja hormon tubuh manusia yang lebih menjelaskan mengapa sebaiknya manusia selalu dalam kondisi Ketosis.
Di sisi yang lain, karena sebagian besar channel itu berasal dari Amerika Utara, saya menjadi memahami kendala-kendala yang dihadapi mereka di sana dalam menjalani diet Ketogenic dibandingkan dengan kendala yang saya hadapi sehari-hari.
Salah satu wawasan yang menarik yang saya temukan dan terkait dengan diet Ketogenic adalah pembuktian pengobatan dan penyembuhan diabates tipe 2 (tipe penyakit diabetes akibat pola makan dan gaya hidup, bukan bawaan) dengan terapi intermittent fasting (puasa jeda waktu) dan low carbs high fat diet oleh Dr. Jason Fung di Kanada. Beberapa video “kuliah” Dr. Jason Fung, video kesaksian pasien-pasiennya, dan video interview-nya bersama Dr. Eric Berg seperti menyemangati saya dan menguatkan fokus saya dalam menjalani diet Ketogenic untuk memperoleh level kesehatan yang lebih baik lagi.
How to Reverse Diabetes Type 2 - Dr. Jason Fung
Dr. Berg Interviews Dr. Jason Fung on Intermittent Fasting & Losing Weight
Informasi paling banyak yang saya dapat mengenai diet Ketogenic adalah pentingnya nutrisi dari menu makanan yang kita makan. Komposisi menu makanan zero sugar + low carbs + high healthy fat + middle protein volume bukan berarti lalu mengesampingkan asupan nutrisinya. Untuk mencapai metabolisme tubuh yang baik menuju kesehatan yang prima adalah sangat penting untuk selalu mengutamakan nutrisi dari setiap menu makanan yang kita makan. Kebutuhan akan asupan nustrisi, vitamin dan mineral bukan didapat dari suplemen buatan atau pun dari makanan/bahan makanan yang diperkuat/fortified. Kita wajib mencari asupan untuk kebutuhan tersebut dari real food yang kita konsumsi sehari-hari.
Sebagai contoh, biasanya asupan vitamin C kita peroleh dari banyak buah-buahan. Tetapi dalam menjalankan diet Ketogenic, jeruk lemon adalah sumber vitamin C yang paling aman karena kadar fructose-nya yang paling rendah. Fructose yang masuk ke dalam tubuh manusia diproses oleh liver. Kadar fructose yang rendah pada jeruk lemon tentunya mengurangi beban kerja liver.
Trouble with Fructose – Dr. Jason Fung
Selain memberikan vitamin C dengan kadar fructose rendah, kadar asam jeruk lemon juga dapat membantu menjaga level keasaman lambung sehingga selalu aman mendukung proses pencernaan. Untuk mengonsumsi jeruk lemon dipersilakan dengan dijadikan juice atau diproses menjadi infused water, yang tentunya tanpa ditambahkan sugar dan juga sebisa mungkin mengonsumsi jeruk lemon yang organik.
Buah-buahan memiliki rasa manis karena mengandung sugar yang biasanya terdiri dari fructose, glucose, sucrose, maltose, galactose dengan kadar dan komposisi yang berbeda-beda. Semakin rendah kadar glucose dalam buah, semakin rendah pula potensi kenaikan sugar dalam darah apabila buah tersebut dikonsumsi tubuh manusia.
Bahan lain yang juga dapat menjaga kadar keasaman lambung adalah cuka apel atau Apple Cider Vinegar (ACV) yang cukup baik dikonsumsi dalam dosis 1 sendok makan dicampur dengan segelas air. Sebaiknya ACV dikonsumsi pada saat perut kosong tetapi juga baik untuk dikonsumsi setelah makan, cukup 2 kali konsumsi dalam sehari. Selain menjaga level keasaman lambung, ACV juga baik untuk menekan level insulin dalam darah sehingga tidak berlebihan sehingga dapat mencegah insulin menginstruksikan kelebihan glucose dalam darah menjadi stored body fat.
The 9 Benefits of Apple Cider Vinegar - Dr. Berg
Pada awal memulai diet Ketogenic, saya mengalami buang air kecil yang cukup sering. Beberapa informasi yang saya dapatkan, sering buang air kecil, bahkan dalam volume yang banyak setiap kalinya, memang adalah efek normal dari diet Ketogenic. Kemungkinan besar hal ini terjadi sebagai bagian dari proses pengeluaran/pengurangan berat air tubuh (water weight) yang memang tambahan beban berat badan secara keseluruhan di samping berat lemak badan (body fat weight).
Belakangan saya juga memahami bahwa terjadinya buang air kecil yang cukup sering adalah karena konsumsi carbohydrate yang sangat rendah dalam diet Ketogenic. Kadar asupan refined carbohydrate yang tinggi ternyata bisa menahan banyak cairan dalam tubuh sehingga menimbulkan water weight.
Refined carbohydrate adalah karbohidrat yang diproses berulang-ulang menjadi tepung makanan, sehingga mineral-mineral asli yang seharusnya dibawa dari sumber aslinya di alam menjadi terpisahkan. Saat dikonsumsi tubuh, refined carbohydrate akan mengikat mineral-mineral yang ada di dalam tubuh sehingga membuat tubuh kekurangan mineral. Kondisi ini mengganggu keseimbangan mineral dalam tubuh yang dapat mengganggu kerja sel-sel tubuh. Secara alamiah tubuh akan berusaha menjaga keseimbangan mineral yang dibutuhkan dengan mempertahankan jumlah air lebih banyak, karena selain mengandung H2O, air juga mengandung electrolyte yang terdiri dari beberapa mineral. Hal inilah yang kemudian membuat terjadinya penumpukan water weight dalam tubuh yang banyak mengonsumsi refined carbohydrate.
Meski pengeluaran water weight adalah hal yang normal dan baik, tetapi juga perlu diwaspadai karena kemungkinan besar juga terjadi pengeluaran mineral bersamaan dengan proses itu, terutama Sodium, secara besar-besaran dari tubuh kita. Salah satu efek kekurangan Sodium yang cukup dirasakan tubuh kita adalah rasa lemas dan gemetar yang berlebihan.
Cara yang paling mudah untuk memenuhi kebutuhan tubuh kita akan Sodium adalah dengan minum larutan air garam, cukup campurkan segelas air dengan satu sendok teh garam. Yang perlu diperhatikan adalah garam yang digunakan harus garam asli, bukan hasil refinery, juga bukan garam khusus penderita darah tinggi. Pilihan garam asli bisa yang diperoleh dari air laut atau garam Himalaya.
Kebutuhan akan Sodium dalam sehari sebenarnya dapat dipenuhi cukup dalam 1 gelas larutan air garam, tetapi apabila dibutuhkan, misalnya kepala terasa pusing, kelaparan berlebihan, atau lelah setelah olah raga/kerja fisik, dipersilakan untuk menambah asupan larutan air garam secukupnya. Larutan air garam cukup dapat memenuhi kebutuhan electrolyte yang hilang dalam keringat yang tubuh kita keluarkan selama beraktivitas. Fungsi larutan air garam sangat mirip dengan larutan oralit yang sering dikonsumsi pada saat menderita diare tetapi tentunya larutan air garam tidak ditambahkan sugar ke dalamnya.
Menyinggung rasa lelah setelah beraktivitas fisik berat, selain mengonsumsi air garam, ternyata larutan air + ACV juga mampu menghilangkan rasa lelah tersebut. Mungkin larutan air + ACV tidak menggantikan electrolyte yang terbuang, tetapi cukup mampu memberikan efek segar tubuh kembali. Hal ini saya buktikan sendiri untuk menjawab pertanyaan kebiasaan minum air gula/manis setelah aktivitas fisik berat. Rasa lelah yang saya alami setelah aktivitas mencuci mobil memang berhasil diatasi dengan minum larutan air + ACV.
Magnesium juga menjadi salah satu mineral yang diperlukan. Bagi mereka yang rutin berolah raga biasanya cukup familiar dengan kebutuhan asupan mineral yang satu ini. Sebagian dari mereka mengandalkan pisang sebagai makanan yang dianggap dapat memenuhi kebutuhan akan Magnesium. Salah satu efek kekurangan Magnesium adalah dapat menyebabkan detak jantung yang tidak beraturan/arrhythmia.
Tapi tidak banyak yang tahu bahwa sebenarnya sayuran berwarna hijau tua lah yang lebih banyak mengandung Magnesium dibandingkan pisang. Selain kandungan Magnesium yang minim, pisang juga masih terlalu banyak mengandung fructose.
Sayuran berwarna hijau tua, kecuali kangkung yang seratnya agak sulit dicerna, sangat disarankan dikonsumsi untuk memenuhi kebutuhan Magnesium dan Potassium. Sayuran berwarna hijau tua yang memiliki kandungan Magnesium tinggi adalah Kale. Sayangnya tingginya kandungan Magnesium dalam Kale juga berbanding lurus dengan harganya yang tinggi. Tapi jangan kuatir, untuk harga yang lebih murah, daun pepaya Jepang juga memiliki kandungan Magnesium yang tinggi, yang tentunya perlu dikonsumsi sedikit lebih banyak dibandingkan dengan Kale.
Tanaman Kale
Saya sempat mengonsumsi juice dari daun pepaya Jepang 2x seminggu selama beberapa minggu. Efeknya mungkin tidak terlalu terasa dibandingkan rasanya dari juice-nya yang “begitu” lah. Silakan membayangkan sendiri rasa juice sayuran murni tanpa tambahan apa pun. Minum juice sayuran tentunya sangat efisien dibandingkan makan salad sayuran sebanyak 10 mangkok kecil dalam 1 hari.
Namun bersamaan dengan pembelajaran yang terus menerus tentang diet Ketogenic, asupan nutrisi khususnya Magnesium dan Potassium bisa dicukupi dengan banyak mengonsumsi lalapan dalam porsi besar beberapa kali dalam 1 minggu. Lalapan yang sering saya konsumsi adalah kombinasi timun, daun selada, daun kemangi dan kol. Belakangan konsumsi lalapan ini saya ganti dengan daun singkong rebus yang volumenya kurang lebih sama.
Tanaman Pepaya Jepang
Sumber nutrisi lainnya yang perlu diketahui, dan selama ini seringkali dihindari karena salah pemahaman, adalah daging dan jeroan hewan yang sebenarnya banyak mengandung vitamin B12 yang dibutuhkan tubuh untuk mengurangi depresi, anemia, kelelahan, dan tremors. Vitamin B12 banyak diperoleh dari liver/hati hewan. Namun demikian, apabila lambung kita kurang kadar keasamannya, vitamin B12 sulit terserap dengan baik. Bagaimana cara meningkatkan kadar keasaman lambung? Minum saja larutan air + ACV.
 |
| Soto Betawi |
Selain jeroan hewan, sea food juga termasuk jenis makanan yang juga sering dihindari. Namun yang kurang diketahui adalah bahwa sea food banyak mengandung mineral Iodine yang bisa membantu mengurangi rasa dingin/kedinginan tubuh kita.
Telur sebagai sumber protein hewani seringkali terlalu dibatasi konsumsinya. Padahal telur, produk ayam maupun itik, merupakan menu makanan yang cukup lengkap karena selain mengandung protein juga sekaligus mengandung lemak. Porsi kandungan protein dan lemaknya dapat disebut cukup memenuhi kebutuhan menu diet Ketogenic sehari-hari.
Menurut saya, telur adalah menu diet Ketogenic yang tergolong terjangkau, bahkan cukup murah. Apabila kita termasuk orang yang tidak mudah bosan, dalam menjalani diet Ketogenic ini dapat mengonsumsi telur saja sebanyak 4-5 butir rutin setiap harinya dengan diimbangi konsumsi sayuran.
Mungkin tidak banyak yang tahu bahwa kuning telur (egg yolk) ternyata banyak mengandung zat Choline yang dapat membantu mengurangi fatty liver. Agar lebih efektif, disarankan untuk mengonsumsi telur mata sapi atau telur rebus dengan kematangan cukup, yang kuning telurnya masih berwarna oranye, atau paling tidak bagian kuning telurnya belum mengeras, dan bukan berwarna kuning pucat yang diselimuti lapisan warna abu-abu,.
 |
| Telur rebus ditaburi nutritional yeast |
Sumber-sumber nutrisi yang saya sebutkan itu masih sebagian dari sumber nutrisi lain yang masih banyak lagi dengan jenis-jenis nutrisi yang lebih banyak lagi yang bersumber dari jenis-jenis makanan real food, bukan processed food. Bahkan banyak di antaranya mudah diperoleh dengan cara dan harga yang cukup terjangkau.
No comments:
Post a Comment